Bán qua app giao hàng lãi thật bao nhiêu? Cách đối soát tiền sàn sau chiết khấu 25–30%

Quán Ơi · 22/10/2026 · 6 phút đọc

Bán qua app giao hàng lãi thật bao nhiêu? Cách đối soát tiền sàn sau chiết khấu 25–30%

Quán mình bán được khoảng 60 đơn mỗi ngày qua hai app giao hàng. Nhìn màn hình thì đơn nhảy liên tục, doanh thu tháng từ kênh này lên tới hơn 60 triệu đồng. Vậy mà cuối tháng cộng sổ, tiền thực nhận về tài khoản lúc nào cũng thiếu một khúc so với con số trên báo cáo của sàn. Có tháng lệch gần 2 triệu, hỏi thì sàn bảo "đã trừ phí theo hợp đồng", mình thì không nhớ nổi hợp đồng ghi những phí gì.

Nếu bạn cũng đang bán trên GrabFood, ShopeeFood hay bất kỳ app giao hàng nào, bài này là những gì mình rút ra sau khi ngồi đối soát lại từng đồng tiền sàn trong 3 tháng. Không có công thức thần kỳ đâu, chỉ có 3 khoản sàn âm thầm "ăn" vào lãi của bạn, một phép tính lãi thật, và một quy trình đối soát 10 phút mỗi tuần.

3 khoản sàn lấy đi từ mỗi đơn của bạn

1. Hoa hồng theo hợp đồng: 20–30% trên tổng đơn. Đây là khoản lớn nhất và cũng là khoản duy nhất hầu hết chủ quán nhớ tới. GrabFood phổ biến ở mức 25%, ShopeeFood khoảng 20–25% tùy gói. Nghĩa là ly trà sữa bạn bán 40.000đ trên app, sàn giữ lại 10.000đ trước khi bạn thấy một đồng nào.

2. Phí đồng tài trợ ưu đãi. Khi bạn tham gia các chương trình "giảm 30%", "freeship", "mua 1 tặng 1" của sàn, phần giảm giá đó thường chia đôi: sàn chịu một nửa, quán chịu một nửa. Nhiều chủ quán bấm tham gia vì thấy đơn tăng, nhưng không tính rằng mình đang tự giảm biên lãi thêm 10–15% trên những đơn đó.

3. VAT và các khoản điều chỉnh nhỏ. Một số sàn thu thêm phí dịch vụ trên mỗi đơn, phí rút tiền sớm, hoặc điều chỉnh trừ tiền vì lý do "đơn hoàn", "đánh giá gian lận". Mỗi khoản chỉ vài nghìn đồng, nhưng nhân với 1.500–2.000 đơn một tháng thì thành con số đáng kể.

Cộng cả ba lại, chi phí bán qua app của một quán nhỏ thường rơi vào 28–40% doanh thu kênh này — cao gấp nhiều lần chi phí bán tại quán.

Tính thử: một ly trà sữa bán qua app lãi thật bao nhiêu?

Lấy ví dụ quán mình, ly trà sữa trân châu đường đen:

• Giá bán tại quán: 35.000đ. Giá bán trên app: 42.000đ (mình để cao hơn 20% để bù hoa hồng).
• Giá vốn nguyên liệu một ly: 12.000đ (trà, sữa, trân châu, ly, ống hút, túi).
• Hoa hồng sàn 25% trên 42.000đ: 10.500đ.
• Khấu trừ: 42.000 − 12.000 − 10.500 = 19.500đ lãi gộp mỗi ly qua app.

So với bán tại quán: 35.000 − 12.000 = 23.000đ lãi gộp mỗi ly. Tức là mỗi ly bán qua app lãi ít hơn 3.500đ so với bán tại quán — dù giá app đã cao hơn 7.000đ.

Bây giờ nhân lên: 60 ly app một ngày × 19.500đ = 1.170.000đ lãi gộp mỗi ngày từ kênh app. Nghe vẫn ổn, đúng không? Nhưng đây là lãi gộp, chưa trừ tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, điện nước. Một quán 60 ly app + 120 ly tại quán mỗi ngày có tổng lãi gộp khoảng 3.930.000đ/ngày; chi phí cố định khoảng 2.800.000đ/ngày (mặt bằng 25 triệu/tháng, lương 4 nhân viên 32 triệu/tháng, điện nước 8 triệu/tháng, linh tinh 19 triệu/tháng). Lãi ròng còn khoảng 1.130.000đ/ngày.

Vấn đề là: nếu bạn tưởng mỗi ly app lãi 30.000đ (tức là quên trừ hoa hồng), bạn sẽ tưởng mình lãi thêm 670.000đ/ngày so với thực tế — đủ để ra một quyết định sai, ví dụ như thuê thêm người chỉ để phục vụ đơn app.

Quy trình đối soát 10 phút mỗi tuần: tiền sàn về có đủ không?

Sàn không chuyển tiền ngay sau mỗi đơn. Tiền thường về theo đợt, gộp nhiều đơn, trễ 3–14 ngày tùy sàn. Đây là chỗ tiền "bốc hơi" nhiều nhất. Quy trình của mình gồm 4 bước, làm mỗi sáng thứ Hai:

Bước 1: Ghi mã đơn sàn ngay lúc bán. Mỗi đơn app đều có một mã đơn trên sàn. Khi thu ngân tạo đơn, nhập mã này vào hệ thống. Không có mã đơn thì sau này đối chiếu với bảng kê của sàn gần như không thể.

Bước 2: Tải bảng kê của sàn, so từng mã đơn. Sàn nào cũng có mục tải bảng kê chi tiết theo ngày/tuần. So số đơn trong bảng kê với số đơn quán đã ghi. Tháng trước mình phát hiện 11 đơn có trong sổ quán nhưng không có trong bảng kê — tức là sàn không tính tiền cho mình, tổng cộng 385.000đ. Gửi khiếu nại kèm mã đơn, 9/11 đơn được sàn cộng bù vào kỳ sau.

Bước 3: Đối soát đợt tiền về ngân hàng. Khi sàn chuyển một khoản gộp (ví dụ 4.250.000đ cho 120 đơn), đừng chỉ nhìn số tiền rồi cho qua. Lấy tổng "sàn phải trả" của đúng 120 đơn đó trừ đi số tiền thực nhận — phần chênh lệch phải có lý do rõ ràng: phí, điều chỉnh, hay đơn bị loại. Ghi lý do lại, đừng để "không biết vì sao thiếu".

Bước 4: Theo dõi tuổi nợ của sàn. Tiền sàn còn nợ quán bao nhiêu, đơn cũ nhất từ bao giờ? Nếu có đơn quá 14 ngày sàn chưa thanh toán, đó là tín hiệu cần gọi tổng đài. Đừng để tiền của mình nằm ở sàn cả tháng mà không ai hỏi.

3 dấu hiệu cho thấy bạn cần chỉnh lại cách bán trên app

Dấu hiệu 1: Lãi gộp kênh app dưới 35%. Lấy (doanh thu app − giá vốn − hoa hồng sàn) ÷ doanh thu app. Nếu dưới 35%, kênh app đang gánh quá nặng — hãy tăng giá trên app thêm 5–10% hoặc rút khỏi các chương trình đồng tài trợ đang ăn lãi.

Dấu hiệu 2: Tiền sàn về trễ hơn 10 ngày một cách thường xuyên. Dòng tiền của quán nhỏ không chịu nổi việc bị chiếm dụng vốn. Nếu sàn A trả chậm, dồn lực sang sàn B trả nhanh hơn, hoặc đẩy mạnh kênh đặt món trực tiếp của quán.

Dấu hiệu 3: Chênh lệch đối soát vượt quá 2% doanh thu kênh. Thỉnh thoảng lệch vài chục nghìn là bình thường. Nhưng nếu tháng nào đối soát cũng thiếu 1–2% mà không rõ lý do, bạn đang mất tiền đều đặn — cần rà lại hợp đồng và khiếu nại có hệ thống.

Kết lại

Bán qua app giao hàng không xấu — kênh này mang về cho quán mình gần 40% doanh thu mà không tốn thêm mét vuông mặt bằng nào. Nhưng nó chỉ tốt khi bạn biết chính xác mỗi đơn lãi thật bao nhiêu và tiền về có đủ không. Đừng để con số doanh thu trên màn hình sàn đánh lừa: trừ hết hoa hồng, trừ hết phí, đối soát từng đợt tiền về, thì mới biết kênh app đang nuôi quán hay quán đang nuôi kênh app.

Mình dùng Quán Ơi để làm việc này gọn hơn: khai % hoa hồng từng sàn một lần, bán đơn nào chọn đúng kênh bán và nhập mã đơn sàn, tiền sàn trả sau được ghi vào công nợ sàn theo tuổi nợ, lúc sàn chuyển tiền thì đối soát gộp nhiều đơn với một giao dịch ngân hàng và ghi rõ chênh lệch. Bạn xem chi tiết cách làm ở đây: https://quanoi.com/help/31-cong-no-san-gia-kenh