Hướng dẫn Quán Ơi › Nghiệp vụ chuyên sâu
Sản xuất, lô & hạn dùng
Khai định lượng món để tự trừ kho; nhận hàng theo lô có hạn dùng và xem cảnh báo lô sắp hết hạn; bếp trung tâm chế biến bán thành phẩm với giá vốn thật; xuất huỷ hàng hết hạn kèm ảnh; xem thẻ kho và tổng quan kho.
Thời lượng: 3:01. Có phụ đề tiếng Việt.
Nội dung video
- 0:06 Công thức món
- 0:44 Nhận hàng theo lô & hạn dùng
- 1:20 Bếp trung tâm chế biến
- 1:57 Xuất huỷ hàng hết hạn
- 2:29 Thẻ kho & tổng quan
Lời thoại
Bài 23: Sản xuất, lô & hạn dùng Công thức món, bếp trung tâm, hạn dùng và xuất huỷ Kho hàng › Công thức: khai định lượng, bán món là kho tự trừ Bấm vào món, ví dụ Cà phê sữa đá Một ly dùng 0,022 kg cà phê hạt, 0,04 lít sữa đặc và đá viên Đổi công thức: bấm biểu tượng sửa ở dòng nguyên liệu Nhập Định lượng cho 1 phần: 0,025 kg, bấm Lưu định lượng Từ giờ mỗi ly bán ra trừ 0,025 kg cà phê hạt Đơn mua đã duyệt: bấm vào phiếu để nhận hàng Bấm Nhận hàng Mỗi dòng là một lô: ghi Số lô in trên bao bì Ghi Hạn dùng: cà phê hạt 6 tháng, sữa tươi 3 ngày Bấm Hoàn thành nhận hàng Lô cần xử lý trong 30 ngày: lô đã hết hạn tô đỏ, lô sắp hết hạn dùng trước Pha cốt, nấu sốt sẵn: vào Sản xuất, bấm Chế biến Chọn Thành phẩm: Cốt cà phê pha phin Khai định mức cho 1 lít: bấm + Nguyên liệu Chọn Cà phê hạt, lượng dùng 0,25 kg. Bấm Lưu định mức Nhập Số lượng làm ra: 2 lít, bấm Chế biến Trừ 0,5 kg cà phê hạt theo lô, nhập 2 lít cốt với Giá vốn thật Lô hết hạn không bán được: vào Xuất huỷ, bấm Tạo phiếu xuất Gõ sữa tươi, bấm chọn mặt hàng Loại Xuất huỷ; nhập số lượng 2 lít: lô hết hạn bị trừ trước Chụp ảnh hàng huỷ, bấm Chọn tệp để đính kèm minh chứng Bấm Hoàn thành: phiếu xuất huỷ ghi kho ngay Phiếu XH mới, kèm ảnh minh chứng để kiểm tra Thẻ kho: mọi lần nhập, xuất, sản xuất, xuất huỷ và người làm Lọc Hao hụt để xem riêng hàng đã huỷ Dòng Xuất huỷ sữa tươi 2 lít, kèm mã phiếu và lý do Tổng quan kho: nhập, xuất, hao hụt và tồn so với mức tối thiểu Xem thêm tại Trợ giúp Bài tiếp theo: Combo, buffet & tính giờ